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塗師屋の女将えつこ

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暑い日の 箸休め

昨日 今日と 低温サウナの中で生活してるような 不快な日々。
この暑さで 人間さまはバテ気味でも 大﨑ファームの野菜は元気一杯。 
すくすく成長してます。

昨朝の収穫は フルーツトマト キュウリ キンジソウ ナス 青紫蘇でした。
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冷房が効かない我が家は この季節 食にも工夫が必要です。
今回は 大きく育った青紫蘇で 紫蘇味噌を作ってみました。
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青紫蘇の葉を摘んで 塩湯に潜らせ みじん切りにしました。
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水気を絞って お酒と少々の砂糖と醤油 ごま油を入れて 柔らかくなるまでとろ火でグツグツ。
焦げないように煮詰め 最後に味噌を加えて火が通ったら 出来上がり。

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冷蔵庫で保存しておけば 結構 日持ちするので 重宝します。
冷奴の上に乗せたり 熱々ご飯と食べたり 暑くて食が進まない時でも 紫蘇の香りに誘われて
ついつい食べ過ぎるかも。
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by fugeshietsuko | 2009-07-15 17:56 | おうちご飯と漆の器
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